1.菠菜

腎易結石者不可吃食菠菜，因菠菜葉酸含量高會增加結石機率。

2.花椰菜

花椰菜會影響鈣的吸收，大量農藥殘餘物，得以熱水滾燙3分鐘，

倒掉熱水後，再炒食。

3.甘薯（地瓜）

地瓜糖份稍高，糖尿病者勿食過量，澱粉含量高，肥胖者勿吃

量過多。

4.地瓜葉

因地瓜葉含草酸高，食用時要熱燙，可去除過多的草酸，避免阻礙

鐵質與鈣質的吸收。

5.紫菜

經常瀉肚或軟便者不宜食用過量。

6.甘藍菜（高麗菜）

脾胃虛寒、常瀉肚、甲狀腺功能失調者勿大量食用。

7.芹菜

鈉含量高，不可過量食用。

8.芥藍菜

芥菜含有高量草酸，與鈣結合易結石，故結石症患者不宜多食。

9.四季豆

含豆類皂素，食用時先用熱水滾燙煮熟，或油鍋熱炒，免發生腹瀉

食物中毒症狀，草酸與鈣結合易結石，故結石症患者不宜多食。

10豌豆莢

豌豆莢會影響男性睪丸造精機能，欲生孩子男性少吃。含豆類皂

素，食用時先用熱水滾燙煮熟，或油鍋熱炒，免發生腹瀉食物中毒

症狀。

11.白蘿蔔

蘿蔔性寒，故虛寒體質者勿多食、蘿蔔會消除中藥藥效故服中藥後

2小時內勿食用蘿蔔，服用人參及西洋參者勿食用。

12.胡蘿蔔

鈉含量高，不可過量食用。β胡蘿蔔素為脂溶性，有效吸收維生素

A，食用胡蘿蔔時要用油脂炒食以保持維生素A；胡蘿蔔不宜與蘿蔔

同食，因胡蘿蔔含有破壞維生素C的酵素，β胡蘿蔔素多存於紅蘿

蔔的皮下，烹煮時不削皮，將外皮洗淨即可。

13.牛蒡

胃腸不佳者勿食用過多，尤其，胃發炎的人，應避免食用。

14.苦瓜

苦瓜味苦，若想去除苦味，可在食用前先抹上一層鹽巴，數分鐘後

再以清水沖洗煮食，可減低苦味，或煮湯時可加上豆豉，也可去除

苦味。食用苦瓜要以大火快炒或涼拌方式，以防止苦瓜營養成份大

量流失。苦瓜含有草酸，勿食用過量，會影響鈣和鋅的吸收，易導

致人體鈣和鋅的不足，烹調之前先將苦瓜放入滾水中滾燙後，可去

除過多草酸。苦瓜性寒，故體質虛寒者勿食用過量，女性生理期不

宜食用，無法排除惡露，孕婦勿食用過多。

15.蘆筍

腎功能不佳者，少食為宜。

16.木耳

出血症病人不宜食用，白木耳不宜用熱水浸泡。

17.大蒜

大蒜不宜煮食過久時間，遇熱分解蒜素，會降低殺菌功能，應以生

吃為佳，咬碎吞食殺菌效果更佳，但不宜吃過量或空腹食用大蒜，

都會引起胃痙攣絞痛。

18.山藥

習慣性便秘者、常有腹脹大便乾結者，不宜過量。含有雌性激素，

女性食用過量，會過度刺激荷爾蒙分泌，使子宮內膜增生，易導致

經痛、經血不止。山藥含有植物鹼，煮食時勿用鐵器。山藥不可久

煮會營養素降低消化功能。腸胃脹氣、燥熱體質及嚴重便秘者盡量

少吃。

19.蓮子

蓮子性涼，不可食用過量。便秘者勿過量。

20.辣椒

體質燥熱、更年期婦女、婦女懷孕不宜食用。

21.藻類

藻類食物，甲狀腺亢進患者不宜食用。

22.海帶、昆布、紫菜

海帶性寒，故脾胃虛寒，大便稠不實，及有冷痰涎沫者不宜服用。

如要食用，則須配入薑、椒等辛熱之品，以中和其寒涼之性，海帶

下氣，久服瘦人。妊娠亦不可服。甲狀腺亢進患者不宜食用，懷孕

和哺乳期的婦女不宜食用，恐傷及胎兒甲狀腺。煮食海帶前先用水

浸泡3小時，中間換一次水，浸泡時間不超過6小時，免造成營養

素流失，如此可令海帶軟化，節省烹煮時間。

23.南瓜

患有瘡毒搔癢皮膚病、黃疸腳氣不宜食用過量，過量會引發溼熱性

皮膚病。多食南瓜會出現皮膚黃色自然現象，久之消失，與常吃胡

蘿蔔產生皮膚短暫變黃情況類似，但只要停食一段時間變黃現象自

然消失，對健康是無礙的。

24.香菇

香菇普林含量高，經肝臟代謝成尿酸，有腎臟病、痛風及尿毒症的

患者不宜多食。乾燥香菇進行烹調之前，最好先用熱水泡過，才能

將核糖核酸轉化為鮮味物質。

25.蘆薈

體質虛冷者勿多食，免傷及腸胃，孕婦不宜食用，烹調前需先去除

葉皮內面的黃色薄膜，因含有大黃素，易產生瀉肚現象。

26.糙米

糙米含有植酸，會影響鐵、鈣、鎂等礦物質吸收，食用前，先用溫

水浸泡約半小時，免影響對礦物質的吸收。消化功能不佳者應避免

同時食用糙米與肉類，易產生消化不良脹氣現象。

27.燕麥

痛風、尿酸過多、腎結石者不宜食用過量。勿一次食用過量，免造成

胃痙攣脹氣現象，勿同時食用含草酸蔬菜，將會影響鈣質的吸收。

28.枸杞

現代大陸栽種中藥，過程中都含有農藥、防腐劑二氧化硫，食用

中藥之前，得先用熱水沖洗或冷水浸泡一晚之後，再行食用為安

全。脾胃虛弱有寒痰及瀉肚的人忌服枸杞。

29.薏仁

體質虛寒者勿食過量，會產生脫水現象，孕婦及經期中的婦女該

避食用。薏仁所含的醣類黏性較高，吃過量會引起消化不良現

象。

30.紅豆

燥熱體質及頻尿者勿食用過量，紅豆含有豐富的鐵質，勿與紅

茶、咖啡一起食用，免阻礙鐵質的吸收。

31.綠豆

綠豆性寒，體質虛冷及頻尿者，勿食用過量。綠豆不可長時間燉

煮，會破壞酵素及解毒功能。

32.黑豆

服中藥者，禁食黑豆，有排斥現象。腸胃不好的人，生吃黑豆易

造成腸阻塞脹氣，令胃不舒服。習慣生吞黑豆的人，最好與正餐

一起食用。

33.老茶

喝普洱茶是得癌症最快的方法， 因為放了太久， 裡面有

大量的黃麴毒素是致癌物。

現代栽種茶葉， 過程中都含有農藥、防腐劑， 食用茶葉

之前， 先用熱水沖洗三分鐘之後，再泡飲為安全。

特別注意，茶葉絕對不可喝過量，會引發糖尿病，這是和尚驚人

的發現，因茶鹼會吃掉胰島素，導致無法分泌體內過多糖份而引

發糖尿病。

34.綠茶

胃功能不佳者不可飲用過量，反會飲起慢性胃炎。胃正常者也不

可飲過量。

35.諾麗果

諾麗裡含有大量的鉀元素，有腎臟病患者或代謝不良的患者千萬

不可服用，可能會引起心律不整或心臟病突發，因此不宜飲用。

另外諾麗一天服用量應以50cc為宜，太多會有副作用。

諾麗果汁可以加在任何果汁、蔬菜汁或其他飲料中飲用，但不要

和茶、咖啡、可樂、酒等有刺激性的飲料同時飲用。諾麗果含大

量的維他命C，所以不要以水晶玻璃器皿盛裝，因為水晶玻璃的含

鉛量很高，而酸性會將鉛溶解而混合在果汁中。

諾麗果酵素盡可能在空腹時食用，最好的時刻是在早(午)晚餐前

半小時飲用，但如果患有胃病或胃酸過多者，可以在飯後飲用。

一般性的代謝功能失調，酸性體質的人，服用諾麗後，常感到排

便次數增加、尿色變濃、皮膚出疹或搔癢、多痰、咳嗽、喉嚨

痛、失聲、流鼻涕、口臭、胃漲、放屁等現象。婦女經期不調者

會出現經期變長、經血變多，亦有少數會出現暫時性經血不來的

反常現象。此類皆為「排毒現象」，或稱之為「復原期」。