通常我們把食物的營養素，共分為五種；醣、蛋白質、脂肪、礦物質和維他命。

茲將食物所含的營養素簡述如下：

由上面所述，可知大部分的營養存在於蔬菜水果等植物性食物中，所以醫生常勸人要多吃蔬菜水果。

我們瞭解了人體應有的營養素與食物的營養，知道植物性的食品，已足夠維持人體的生命所需的營養素。